Qui sommes Nous ?

Notre cave est située sur la commune d’Aix en Provence, au hameau des Granettes, sur la route de Berre, où vécut le célèbre peintre François Marius Granet.

Notre cave compte 50 coopérateurs sur une centaine d’hectares et vinifie 9500 hectolitres, sous plusieurs appellations:

  • AOP Coteaux d’Aix en Provence
  • IGP Méditerranée.

La Cave élabore différentes cuvées en utilisant une grande variété de cépages :

  • pour les rouges et les rosés: grenache, syrah, cabernet sauvignon, marselan, caladoc, cinsault.
  • pour les blancs: grenache blanc, rolle, sauvignon, muscat petit graine, ugni blanc.

 

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La sélection des parcelles et des cépages est faite avec soin pour une meilleure qualité de nos cuvées. Dans un souci de respect pour l’environnement, nos vignes sont menées en culture raisonnée. Après le ramassage des raisins, la nuit afin de conserver toute leur fraîcheur, le processus de vinification peut commencer.

 

Pour nos vins blancs et rosés, les raisins sont pressés dès leur arrivée pour en conserver tout leur arôme, le moût est alors mis en cuve de débourbage entre 12 et 18 heures à une température constante de 8°. Il va ensuite passer 2 à 3 semaines en cuve de fermentation avant d’être mis au propre pour la mise en bouteille.

Le processus de fabrication de nos vins rouges est traditionnel, avec une mise en cuve de fermentation des vendanges pendant 3 à 4 semaines à une température de 22 à 26 degrés, après la période de fermentation le vin est mis en cuve ou en fût de chêne avant conditionnement.

LE RESPECT DE CES PROCESSUS NOUS A PERMIS D’OBTENIR TOUT AU LONG DE CES ANNÉES DE NOMBREUSES RÉCOMPENSES LORS DES CONCOURS VINICOLES.